Die sechs echten Teesorten
Die sechs echten Teesorten |
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Alle Teesorten werden aus ein und der selben Teepflanze gewonnen – der Teepflanze Thea Camellia sinensis – ein immergrüner Strauch, der unkultiviert in seinen beiden Variationen Thea Camellia sinensis var. sinensis und Thea Camellia sinensis var. assamica bis zu 20 m hoch werden kann. Im Anbau wird der Teestrauch auf eine Höhe bis 2 m geschnitten. Alle Teesorten unterscheiden sich lediglich durch ihre Herstellungsmethode und ihrer Herkunft.
Es gibt geschätzt über 3000 verschiedene Tees. Jeder Tee besticht durch seine eigene spezifische Charakteristik. Tee ist in vieler Hinsicht vergleichbar mit Anbau und Namengebung eines guten Weins. Wie etwa Bordeaux, der nach dem französischen Landstrich benannt wurde oder echter Champagner ausschließlich in der Champagne angebaut und hergestellt wird, so wird auch Tee oft und gerne nach der Gegend seines Anbaus benannt. Das Anbaugebiet, die klimatischen Bedingungen, die Bodenqualität und natürlich die Herstellungsart bestimmen gemeinsam die geschmackliche Charakteristik des Tees. So kann man Tee in sechs Hauptgruppe einordnen: |
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